Ферментированные продукты для детей аутистического спектра и не только

Во имя Аллаха    Милостивого Милосердного

Ферментированные продукты необходимо вводить, так как они обеспечивают полезные бактерии в самой лучшей форме. Пробиотики в капсулах оседают в верхней части пищеварительной системы и зачастую не добираются до кишечника, в то время как ферментированные продукты донесут полезные бактерии до самого конца пищеварительного тракта. Ферментирование осуществляет предварительное «переваривание» пищи, делая ее легче усвояемой, вот почему ферментированные продукты легче перевариваются у людей с поврежденным кишечником. Ферментирование высвобождает питательные вещества из пищи, делая их более доступными для организма: например, квашеная капуста содержит в 20 раз больше легкоусвояемого витамина С, чем свежая.

Вы можете ферментировать любой продукт. Ферментированные продукты должны вводиться постепенно: полезные бактерии и натуральные ферменты в ферментированных продуктах могут вызвать эффект вымирания. Никогда не начинайте больше, чем с 1.ч.л. любого ферментированного продукта в день. В зависимости от тяжести состояния, разные люди могут вводить ферментированные продукты в различном темпе. Если с 1.ч.л. наблюдается эффект вымирания, дайте реакции успокоиться несколько дней, и затем увеличивайте количество до 2 ч.л. Когда 2 ч.л. хорошо переносятся, добавьте еще ложку. Продолжайте постепенно увеличивать количество ферментированной пищи, контролируя эффект вымирания. Лучше не вводить более одного-двух ферментированных продуктов одновременно. Обычно рекомендуется начать с домашнего йогурта и сока квашеной капусты, которые зачастую могут быть введены одновременно.

Квашеная капуста

Квашеная капуста это древняя пища, помогающая пищеварению и детоксикации. Сначала используйте сок, а затем постепенно вводите саму капусту. Квашеная капуста стимулирует выработку желудочной кислоты и замечательно помогает пищеварению. Большинство пациентов с нарушениями пищеварения страдают от снижения выработки кислоты. Квашеная капуста не нуждается в добавлении бактерий для ферментирования, т.к. все эти бактерии живут уже на поверхности капусты. Не забудьте добавить натуральную соль (ни в коем случае не йодированную) перед заквашиванием: соль подавит размножение гнилостных бактерий до тех пор, пока лактобактерии произведут достаточно кислоты, чтобы их обезвредить. Также важно хорошенько перемять капусту в миске руками, до тех пор, пока капуста и морковь не дадут достаточно сока (соль также этому поможет), с тем, чтобы вся капуста в результате при заквашивании была полностью погружена в сок. Если сока недостаточно, добавьте воды. Если капуста находиться на воздухе, вместо ферментирования она будет гнить.

Ферментирование овощей сывороткой

С сывороткой вы можете ферментировать овощи. Возьмите капусту, свеклу, чеснок, цветную капусту и морковь, порежьте их на мелкие кусочки или крупно натрите, добавьте соль по вкусу и уложите свободно в стеклянную посуду с широким горлом. Смешайте 0.5 л. воды с 4-5 ст. л. домашней сыворотки и долейте в банку так, чтобы вода покрывала овощи. Закройте банку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре 7-10 дней. Вводите в питание сок от этих овощей. Когда они будут готовы. Начинайте с 1.ч.л. этого сока. Постепенно увеличивайте количество сока и затем начните вводить постепенно и сами овощи. Эти овощи и сок замечательный пробиотик и также помогают пищеварению.

Овощная смесь

Этот простой рецепт обеспечивает вкусные ферментированные овощи и замечательный напиток. В 2-3 литровую банку положите пол кочана крупно нарезанной капусты, средней величины свеклу, порезанную тонкими ломтиками, горсть очищенных зубков чеснока и немного укропного семени или свежего укропа. Овощи должны заполнить не более 2/3 банки. Добавьте 1-2 см.л. крупной соли (лучше морской), чашку сыворотки, и долейте воды до полной банки. Положите маленькое блюдце сверху, чтобы все овощи были погружены в жидкость. Оставьте ферментироваться 1-2 недели при комнатной температуре, затем переместите овощи в холодильник. Пейте рассол, разбавленный водой, вместе с едой или между приемами пищи, и ешьте овощи вместе с едой. Когда овощей и рассола останется совсем мало, добавьте свежей капусты, свеклы и чеснока, соли, воды и снова ферментируйте. Можно также добавить цветную капусту, порезанную морковь, брокколи. Этот цикло можно повторять до бесконечности.

Свекольный квас

Порежьте на тонкие ломтики среднего размера свеклу (не трите на терке, это разрушит свеклу и сделает ферментирование слишком быстрым, с образованием алкоголя). Положите свеклу в 2-литровую банку, добавьте 1-2 ст.л. крупной соли, 1 чашку сыворотки, 5 зубков чеснока, 1 ч.л. укропного семени и дополните водой. Оставьте ферментироваться 2-5 дней при комнатной температуре, после этого держите в холодильнике. Пейте разбавдленным с водой. Добавляйте воды в банку, чтобы квас работал дольше. Когда он станет бледным, это значит, что свекла израсходована, тогда сделайте новую банку.

Квас

Вы можете сделать квас из любой комбинации фруктов, ягод или овощей. Хороший квас получается из яблок с имбирем (ginger) и малиной. Порежьте яблоко вместе со шкуркой, потрите корень имбиря (примерно ч.л.) и положите горсть свежей малины. Положите в литровую банку, добавьте 0.5 чашки сыворотки и долейте водой. Оставьте ферментироваться несколько дней при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. Пейте разбавленным с водой. Доливайте водой пока квас не станет бледным, потом начните сначала.

http://autism-biomed.narod.ru/fermented_products.html

Читайте также:

Заквашенные молочные продукты

Энзимы

Ферментированные продукты для детей аутистического спектра и не только: 17 комментариев

  1. ассаляму алейкум скажите а детям тоже можно давать ферментированые продукты такие же дозы??джазаки лляху хайран

  2. ассаляму алейкум ва рахматуллах.а что за сыворотка в тексте,как ее делать и из чего?

  3. Ассаляму алейкум! А что такое эффект вымирания? И почему нужно начинать с одной чайной ложки? Мы же капусту квашеную и йогурт не по одной ложке едим, а полную порцию.

  4. Ассалямуалейкум админ у меня вопрос по другой теме Моей дочери 10 месяца. У нее обнаружили повышенное внутричерепное давление назначили актовегин,но внем содержить депротеинизированный гемодериват из телячьей крови но некоторые говарят что там не само кров и можно его исползовать а у нас сомнение,что вы посаветуете?

  5. Ассаляму алейкум! А какие эти ферментированные продукты можно употреблять при аллергии? А квас из «морского риса» и «чайного гриба» годовалому ребенку можно давать? Сколько?

  6. Ассаляму аляйкум, действительно, какая сыворотка? От переквашенного айрана(кефира), когда сыворотка отделяется, или от прокипяченной простокваши или кефира, в результате чего получается творог и сыворотка?

  7. Ассаламу алейкум. у меня такой вопрос. у меня сыну 2.8 года. когда был маленький долго лечили кишечник, и часто срыгивал. сейчас он капризный в еде. он вообще не ест фрукты, заставить съесть так же невозможно. он все выплюнет, или еще хуже сработает рвотный рефлекс.но он хорошо ест каши всевозможные, и супы, с фаршем может что-нибудь съесть и картошку, но не особо.еще очень любит орехи.(грецкие и фундук) и еще один момент. я не знаю по какому режиму лучше кормить ребенка. и стоит ли кормить перед сном, если он например говорит хочу кашу. как лучше организовать процесс питания. сколько раз в день. у нас получается он ест 4-5 раз в день.но с виду он маленький. и я всегда боюсь вдруг он голодный. и сколько нужно выпивать воды ребенку. или же он пьет ровно столько сколько ему необходимо? и какие витамины ему давать, чтоб возместить отсутствие в рационе фруктов.( овощи в супе может только съесть, иначе так же срабатывает рвотный рефлекс)и какие витамины есть для роста. очень хочется узнать это

  8. ассалям алейкум ва РахматуЛлахи ва баракятуху!пожалуйста ответьте на вопрос по поводу сыворотки,что это за сыворотка,как ее приготовить?

  9. ассалям алейкум ва РахматуЛлахи ва баракятуху, сестры. Вот смотрела передачу «Здорово жить» и такой рецепт давали (без соли), полезно при дисбактериозе.
    Несколько листов капусты оставить, корень отрезать. Разрезать вилок на 4 части и нашинковать. Добавить 1 морковь (потереть на терке). Мять капусту с морковью руками, добавить 200г. клюквы, завернуть в марлю и добавить к капусте семена тмина и семена укропа, добавить половинки яблок. Накрыть листами капусты. Стерильную марлю сложить в 2 слоя и накрыть капусту, сверху положить гнет. Так оставляем на 7-10 дней, при температуре не больше 20 градусов. Каждый день снимаем гнет, смотрим чтоб все было покрыто соком и деревянной палочкой протыкаем всю капусту. чтобы вышел воздух. Готовую капусту храним в холодильнике.

  10. Ассаляму галейкум сестра Айиша,,,,,,,,,,,,,,можно давать ребенку ,,,,,,завари черносливу штук 3 на 200мл кипетка и давай пить из бутылочка,иншАллах хорошая апичина а шифа от Аллаха проси

  11. Салам алейкум. У моей дочери (3 года), когда я ее укладываю спать, начинают непроизвольно дергаться ручки. Днем она гиперактивная, но такого явления не происходит. Как можно вообще успокоить нервы ребенка без химии?

  12. Ассалямуалейкум уа рахматуЛлахи уа баракатуху! Прощу прощения, а как делать сыворотку, подскажите, пожалуйста.

  13. ВаАлейкум асСалям.
    Муслимка, сделай творог из кефира или молока и получится сыворотка. Просто поставить надо скисшее молоко или кефир на огонь и помешивать пока не отслоится творог от сыворотки, процедить через марлю и готово.

  14. Я мама аутиста. Не знаю на деле ,но теоритически это все нельзя аутистам. В сыворотке казеин им он котегорически противопоказан. А стимулировать желудочный сок не стоит у них ее и так много. И поэтому разрушаются нужные ферменты для расщепления витаминов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *